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【連載：旬の素材を味わう一品 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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　緑が映える初夏は、青い豆がおいしい季節です。特に旬の5月は、甘みもあり、味が凝縮されています。
　そら豆は、塩蒸しや含め煮、揚げ物、炒め物、ご飯など幅広く使われます。今回は、素材を薄い蜜で煮るだけの簡単な料理ですが、ゼリーや寒天などと一緒に盛り付けると、楽しい一品になります。

【材料4人分】
そら豆…正味120ｇ
水…200cc
砂糖…100ｇ
水あめ…大さじ1
（水あめを使わない場合は砂糖を増量）

【作り方】
(1)そら豆をさやから出して、薄皮をむく。
(2)鍋に、水、砂糖、水あめを入れて煮溶かす。
(3)(2)に(1)を入れて、弱火で約10分煮詰める。
(4)鍋ごと冷やし、味を含ませる。
ブランディーを少量加えて冷やすと、大人向けの洋酒煮になります
(5)器に盛り付ける。

そら豆の薄皮は、筋のあるへこんだところに爪を入れるとはがれやすく、きれいにむけます。